Quiche aux asperges

- 1 fond de tarte : pâte brisée

- 1 kg de petites asperges

- 3 œufs

- 100 gr de gruyère râpé

- 1,5 dl de lait

- 1,5 dl de crème fraîche

- sel, poivre, noix de muscade

Faire cuire le fond de la tarte pendant 10 mm (th.6/7 – 190°)

Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante 10 minutes puis les disposer bien égouttées sur la tarte.

Parsemer de gruyère râpé.

Mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait, sel, poivre, noix de muscade.

Verser ce mélange sur les asperges, cuire à four chaud pendant 20 mm (th.8 – 240°).

par Florent Poisson