Tomates farcies au Sainte Maure de Touraine

Préparation
de la recette

Laver et essuyer les tomates.

Faire des chapeaux en coupant le fond à 1/4 de la hauteur, retirer les pédoncules et vider délicatement les tomates.

Couper légèrement le dessous pour stabiliser la tomate plus tard sur l'assiette.

Assaisonner et réserver.

Cuire les œufs durs, les refroidir et les écraser  à la fourchette grossièrement.

Hacher à la ciboulette.

Ecraser le Sainte Maure de Touraine à la fourchette.

Mélanger avec les œufs durs, la moutarde, la ciboulette, le paprika, et le trait d'huile de noix.

Assaisonner.

Garnir les tomates avec cette préparation en utilisant une cuillère à soupe et donner un bel aspect.

Réserver au frais ou servir de suite.