Glace au safran de Touraine

Préparation
de la recette

La veille :

Mettre le lait et la crème avec le safran à infuser.

Le jour-même :

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, bien blanchir puis verser l'infusion chaude (le lait, la crème et le safran) sur le mélange.

Cuire doucement comme une crème anglaise.

Débarrasser le tout et refroidir, puis turbiner la glace.

par Christophe Duguin

Poirot Victoria

posté le 21 janvier 2018

 / Facile

Je voudrais ajouter du stabilisateur, du sucre inverti et de la poudre de lait écrémé combien de grammes faudrait il?