Flan de courgettes basilic - Sainte-Maure de Touraine AOP

100 g de Sainte -Maure de Touraine AOP

200 g de courgettes

1 gousse d’ail épluchée

1 œuf entier + 1 jaune

5 cl de crème liquide entière

5 belles feuilles de basilic frais

1 Cueillère à soupe d’huile d’olive

2 Cueillères à soupe de pignons de pin

Fleur de Sel

Poivre du moulin

Un peu de beurre mou pour les moules

Couper 8 tranches fines de Sainte-Maure de Touraine, les réserver puis couper le reste du fromage en petits dés.
Détailler la courgette en petits dés.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire sauter les dés de courgette avec l’ail haché et le basilic ciselé.
Mixer la moitié des courgettes avec l’œuf entier, le jaune d’œuf et la crème liquide.
Ajouter dans ce mélange, le reste de dés de courgette et de Sainte-Maure de Touraine.
Assaisonner en sel et en poivre du moulin.
Beurrer 4 ramequins puis répartir l’appareil à flan.
Répartir par-dessus les pignons de pin et déposer délicatement par-dessus 2 tranches de Sainte Maure de Touraine.
Placer ces moules dans un plat rempli au 2/3 d’eau chaude puis cuire les flans 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.
A déguster tiède ou à température ambiante décoré d’une petite feuille de basilic frais.