Velouté de potimarron au lait "Délices de Touraine"

Recipe
preparation

Laver le potimarron, le couper en petits dés et mettre à cuire dans le lait.

Dans une sauteuse, faire revenir sans coloration l'oignon préalablement émincé.

Ajouter le potimarron cuit et le lait de cuisson.

Assaisonner puis passer au mixer.

Ajouter un peu de lait si la texture est trop épaisse. Servir très chaud en ajoutant un nuage de crème double.

par La Liodière