Reportages

20 janvier 2014

Charte Viennoiserie 100% maison

Les consommateurs assurés d'une qualité artisanale...

 

Face aux dérives constatées et à la facilité d'utiliser des produits congelés, la Fédération des Boulangers d'Indre-et-Loire et la Chambre de Métiers et de l'Artisanat ont décidé de mettre en place une charte de qualité assurant la fabrication artisanale des viennoiseries.

 

Vers la valorisation et la pérennisation des savoir-faire...

 

Alors que la fabrication artisanale du pain est bien protégée, celle des viennoiseries n'est aujourd'hui plus en reste. En effet, certains artisans boulangers ne fabriquent plus eux-mêmes leurs viennoiseries et proposent à la vente des produits surgelés au prix d'un produit fait main.

La charte de qualité s'inscrit, donc, dans un souci de transparence et de respect envers les artisans boulangers-pâtissiers réalisant eux-mêmes leurs viennoiseries et envers les consommateurs ayant un droit de regard sur ce qu'ils achètent, consolidant ainsi la réputation du terme artisan.

 

La charte « Viennoiseries 100% maison »...

 

Adhérer à cette charte, c'est le signaler en apposant un logo et un visuel dans son commerce. Les signataires devront entre autres assurer la fabrication 100% artisanale de leurs viennoiseries, utiliser des matières premières de qualité et respecter les règles d'hygiène en vigueur. Les demandes d'adhésion à la charte seront examinées par une commission de validation et font l'objet de contrôles par leur propre expert-comptable.

 

 


 

 

Vous retrouverez les affiches "Viennoiserie 100% maison" chez les artisans suivants :

attention : l'année d'engagement figure sur les outils de communication, elle doit correspondre à l'année en cours 

 

 

AMBOISE 99 rue Nationale - CROIX Sébastien et Alice


AMBOISE 40 quai du Général de Gaulle - GAUVREAU Eric


AZAY LE RIDEAU 23 rue Nationale - CHAUVIN Jonathan


BLÉRÉ 16 rue du Général de Gaulle - CHARRIER Danielle


BOURGUEIL 3 places des Halles - BREMAUD Jean François


CHAMBOURG SUR INDRE 21 rue Ronsard - DREUX Ambroise


CHÂTEAU RENAULT 190 rue de la République - ALEONARD Vincent


CHÂTEAU RENAULT 43 place Jean Jaures - GRIMAUD Olivier


CHÂTEAU LA VALLIERE 5 place d'armes - HELIERE Sophie


CHINON 16 rue Jean Jacques Rousseau - CHERBONNIER Laurent


CHINON 4 place Mirabeau - BOIREAU Martine


CHINON 14 Faubourg Saint Jacques - JOBARD Adrien


CHINON 11 rue du commerce - DEMION Mélanie


DESCARTES 137 rue René Boysleve - BARREAU Cyril


JOUE LES TOURS 16 boulevard de Chinon - GOURREAU Didier


JOUE LES TOURS 9 rue des artisans - NARDEUX Christian


JOUE LES TOURS 2 place du Général Leclerc - ROMIAN Jean-Bernard


LA MEMBROLLE SUR CHOISILLE 45 rue Nationale - MAURICE Guillaume


LA MEMBROLLE SUR CHOISILLE 12 rue Nationale - MONSELLIER Damien


LA RICHE 5 - 7 boulevard Tonnellé - GERMON Daniel


LANGEAIS 3 rue Gambetta - CHAMPION Jean Claude


LANGEAIS 27 place Léon Boyer - BEUVELET Gérard


LIGNIERE DE TOURAINE 11 rue Rigny Ussé - BRIQUET Dominique


LOCHES 4 rue Picois - BEAUVAIS Jean Marc


LUYNES 16 rue de la République - CHALON Christophe


MONNAIE 80 rue Nationale - PINET Alexandre


MONTBAZON 8 place André Delaunay  - DUTRION Gilles


MONTLOUIS SUR LOIRE 4 rue Abraham Courtemanche - DOUIN Jérôme


MONTRESOR 23 rue du Marché - BEAUGRAND Olivier


NEUVY LE ROI 13 Grande Rue - FIAUDRIN Laurent


NOTRE DAME D'OE 1 rue des platanes - VAN LERBERGHE Tony


PERNAY 1 place des petits pres - SUZANNE Ludovic


PREUILLY SUR CLAISE 28 grande rue - MERLE Aurélien


RICHELIEU 4 place des religieuses - AUGER Hervé


ROCHECORBON 16 rue du Docteur Lebled - TROUDE Yannick


SAINT CYR SUR LOIRE 247 boulevard Charles de Gaulle - FLU Frederic


SAINT PIERRE DES CORPS 10 rue Ethel et Julius Rosenberg - VANDEPUY Rodolphe


SAVIGNE SUR LATHAN 3 rue Porte de la Ville - CAMUS Nadia


SORIGNY 1 avenue du 11 novembre 1918 - VERSCHUERE Xavier


TOURS 59 place du Grand Marché - LEGER Nicolas


TOURS 19 bis Avenue Grammont - CAILLEAUX Jean Michel


TOURS 67 rue du Commerce - DESBOIS Philippe/ Isabelle


TOURS 141 rue Auguste Chevallier - JOLLIN Jérémy


TOURS 87 rue de la Scellerie - PIONNIER Estelle


VEIGNE 20 place du Maréchal Leclerc - BOSQUET Marc Antoine


VOUVRAY 5 rue de la République - RIVERO Eric

 

Contact :

Fédération des boulangers d'Indre et Loire

02 47 48 05 42