20 janvier 2014
Charte Viennoiserie 100% maison
Les consommateurs assurés d'une qualité artisanale...
Face aux dérives constatées et à la facilité d'utiliser des produits congelés, la Fédération des Boulangers d'Indre-et-Loire et la Chambre de Métiers et de l'Artisanat ont décidé de mettre en place une charte de qualité assurant la fabrication artisanale des viennoiseries.
Vers la valorisation et la pérennisation des savoir-faire...
Alors que la fabrication artisanale du pain est bien protégée, celle des viennoiseries n'est aujourd'hui plus en reste. En effet, certains artisans boulangers ne fabriquent plus eux-mêmes leurs viennoiseries et proposent à la vente des produits surgelés au prix d'un produit fait main.
La charte de qualité s'inscrit, donc, dans un souci de transparence et de respect envers les artisans boulangers-pâtissiers réalisant eux-mêmes leurs viennoiseries et envers les consommateurs ayant un droit de regard sur ce qu'ils achètent, consolidant ainsi la réputation du terme artisan.
La charte « Viennoiseries 100% maison »...
Adhérer à cette charte, c'est le signaler en apposant un logo et un visuel dans son commerce. Les signataires devront entre autres assurer la fabrication 100% artisanale de leurs viennoiseries, utiliser des matières premières de qualité et respecter les règles d'hygiène en vigueur. Les demandes d'adhésion à la charte seront examinées par une commission de validation et font l'objet de contrôles par leur propre expert-comptable.
Vous retrouverez les affiches "Viennoiserie 100% maison" chez les artisans suivants :
attention : l'année d'engagement figure sur les outils de communication, elle doit correspondre à l'année en cours
AMBOISE 99 rue Nationale - CROIX Sébastien et Alice
AMBOISE 40 quai du Général de Gaulle - GAUVREAU Eric
AZAY LE RIDEAU 23 rue Nationale - CHAUVIN Jonathan
BALLAN MIRE 13, Place du 11 Novembre - Maison Nardeux
BLÉRÉ 16 rue du Général de Gaulle - CHARRIER Danielle
BOURGUEIL 3 places des Halles - BREMAUD Jean François
CHAMBOURG SUR INDRE 21 rue Ronsard - DREUX Ambroise
CHÂTEAU RENAULT 190 rue de la République - ALEONARD Vincent
CHÂTEAU RENAULT 43 place Jean Jaures - GRIMAUD Olivier
CHÂTEAU LA VALLIERE 5 place d'armes - HELIERE Sophie
CHINON 16 rue Jean Jacques Rousseau - CHERBONNIER Laurent
CHINON 4 place Mirabeau - BOIREAU Martine
CHINON 11 rue du commerce - DEMION Mélanie
DESCARTES 137 rue René Boysleve - BARREAU Cyril
JOUE LES TOURS 16 boulevard de Chinon - GOURREAU Didier
JOUE LES TOURS Le Petit Mareuil, 114, Boulevard Jean Jaurès et 49, Rue de Chenonceaux - Maison Nardeux
JOUE LES TOURS 2 place du Général Leclerc - ROMIAN Jean-Bernard
LA MEMBROLLE SUR CHOISILLE 45 rue Nationale - MAURICE Guillaume
LA MEMBROLLE SUR CHOISILLE 12 rue Nationale - MONSELLIER Damien
LA RICHE 5 - 7 boulevard Tonnellé - GERMON Daniel
LANGEAIS 3 rue Gambetta - CHAMPION Jean Claude
LANGEAIS 27 place Léon Boyer - BEUVELET Gérard
LIGNIERE DE TOURAINE 11 rue Rigny Ussé - BRIQUET Dominique
LOCHES 4 rue Picois - BEAUVAIS Jean Marc
LUYNES 16 rue de la République - CHALON Christophe
MONNAIE 80 rue Nationale - PINET Alexandre
MONTBAZON 8 place André Delaunay - DUTRION Gilles
MONTLOUIS SUR LOIRE 4 rue Abraham Courtemanche - DOUIN Jérôme
MONTRESOR 23 rue du Marché - BEAUGRAND Olivier
NEUVY LE ROI 13 Grande Rue - FIAUDRIN Laurent
NOTRE DAME D'OE 1 rue des platanes - VAN LERBERGHE Tony
PERNAY 1 place des petits pres - SUZANNE Ludovic
PREUILLY SUR CLAISE 28 grande rue - MERLE Aurélien
RICHELIEU 4 place des religieuses - AUGER Hervé
ROCHECORBON 16 rue du Docteur Lebled - TROUDE Yannick
SAINT CYR SUR LOIRE 247 boulevard Charles de Gaulle - FLU Frederic
SAINT CYR SUR LOIRE 67 avenue de la République - Maison Nardeux
SAINT AVERTIN 30, Avenue Général de Gaulle - Maison Nardeux
SAINT PIERRE DES CORPS 10 rue Ethel et Julius Rosenberg - VANDEPUY Rodolphe
SAVIGNE SUR LATHAN 3 rue Porte de la Ville - CAMUS Nadia
SORIGNY 1 avenue du 11 novembre 1918 - VERSCHUERE Xavier
TOURS 59 place du Grand Marché - LEGER Nicolas
TOURS 19 bis Avenue Grammont - CAILLEAUX Jean Michel
TOURS 67 rue du Commerce - DESBOIS Philippe/ Isabelle
TOURS 141 rue Auguste Chevallier - JOLLIN Jérémy
TOURS 87 rue de la Scellerie - PIONNIER Estelle
VEIGNE 20 place du Maréchal Leclerc - BOSQUET Marc Antoine
VOUVRAY 5 rue de la République - RIVERO Eric
Contact :
Fédération des boulangers d'Indre et Loire
02 47 48 05 42