Le Pruneau farci de Tours

Tout comme Le Mans et Tours qui se disputent l'origine des Rillettes, il existe une autre bataille bien moins connue entre Tours et Agen qui concerne... le pruneau.

 

Le pruneau de Tours, produit obtenu par un séchage prolongé d'une prune, est une spécialité qui figure à l'inventaire du patrimoine culinaire de la région Centre Val de Loire. La majeure partie de la production était principalement située dans le sud-ouest de la Touraine mais après la première guerre mondiale, Huismes était l'une des dernières communes où l'on préparait les pruneaux.

 

A l'époque, les confiseurs transformaient ensuite ces pruneaux en les fourrant de confiture d'abricot, agrémentée de morceaux d'amande donnant naissance aux pruneaux farcis de Tours.

 

Aujourd'hui, cette spécialité tourangelle est dure à trouver... cependant la chocolatière à Tours (voir ici) les propose toujours.