Gaspacho concombre chèvre et menthe

Commencer par peler les concombres, les épépiner, les couper en morceaux puis les passer au mixeur.

Ajouter le fromage de chèvre, le yaourt, les feuilles de menthe et l'huile d'olive. 

Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2 pour enlever le germe avant de l’ajouter au mixeur. 

Saler, poivrer.

Mettre au frais pendant 1h et servir.

Recette de Séverine Figuls