Les plats

Abricotine d’Agneau Maine Touraine

Agneau de Touraine en 2 cuissons, sauce au thym & au romarin

Ballotine de Géline de Touraine “ la Dame Noire” aux Girolles

Ballottine de Géline de Touraine à la truffe de Touraine...

Bénitier de Joues de Porc braisées au vin rouge – ...

Beuchelle à la tourangelle

Blanquette d’agneau de Touraine

Bouillabaisse au Safran de Touraine

Brochettes de noix de St Jacques et crevettes aux agrumes

Brouillade d'oeufs aux truffes 2

Brouillade d’œufs aux truffes

Burger au porc roi rose de Touraine, sauce piquillos

Carbonade tourangelle

Carré de Porc de Touraine à la Poire Tapée

Carré d’Agneau Maine Touraine en croûte de pain d’épices...

Chaussons Sainte Maure de Touraine miel et noisettes

Chèvre chaud à la Poire Tapée

Chevreuil d’avril aux caieux

Coffre de Géline de Touraine en cocotte

Côtes de Porc de Touraine en croûte de champignons...

Crémeux de chèvre en transparence de tomates

Cromesquis d'andouillettes et champignons en habit vert,...

Croustillant d'asperges au foie gras...

Ecrasé de pomme de terre truffé

Emincé de cochon "Roi Rose" à la moutarde et au saté

Farfalles aux Rillettes de Tours

Filet de carpe de Brenne au Sainte-Maure de Touraine

Filet de sandre cuit sur la peau, beurre de citron...

Filet mignon de porc au Sauvignon d’Amboise, réglisse,...

Filet mignon de Porc de Touraine au miel de châtaignier...

Filet mignon de Porc de Touraine aux Saint-Jacques sauce vanille

Filet mignon de Porc de Touraine “Roi Rose” en croûte d’orange..

Fondant de joues de Porc de Touraine aux pommes

Fricassée de Géline de Touraine aux pleurotes

Fricassée de poulette de Racan à la bière...

Galettes de Sarrasin aux rillettes de Tours et fruits secs

Géline de Touraine à la Lochoise

Géline de Touraine au bouillon parfumé

Géline de Touraine au Sainte Maure de Touraine

Géline de Touraine au Vouvray, galipette des béatilles

Géline de Touraine aux asperges vertes et morilles

Géline de Touraine aux poires tapées de Rivarennes et au miel

Géline de Touraine braisée au Chinon...

Géline de Touraine farcie à la Tourangelle

Géline de Touraine "La Dame Noire" des 4 saisons

Gésiers à la Poire Tapée

Gigot d'agneau Maine de Touraine aux épices et légumes primeurs

Gigot d’Agneau Maine Touraine en croûte de sel aux herbes

Gigot d’Agneau Maine Touraine rôti à l’ail et thym...

Gratin de pommes de terre safrané

Joues de Porc de Touraine à la poire tapée de Rivarennes

Joues de Porc de Touraine au cidre

La Dame Noire de Loches à l’huile de roquette

Lapin gris de Touraine en gelée de crabe vert

Magret de canard à la Poire Tapée

Mille feuilles de Sainte-Maure de Touraine et aubergines

Mille-feuilles de Sainte Maure de Touraine craquant aux figues

Navarin d’agneau de Pays au safran de Preuilly-sur-Claise

Noisette d’Agneau Maine Touraine à la crème d’ail

Noisette d’Agneau Maine Touraine rôties, au jus de Sainte Maure

Noisettes de porc aux pruneaux

Noisettes d’agneau Maine-Touraine farcies à la mirabelle,...

Nomblet de pourceau en échaude

Omelette aux Rillettes de Tours

Pain Bagnat Rillettes de Tours, lard et légumes grillés

Papillotes d’agneau aux pommes et raisins

Parmentier d’Agneau Maine Touraine au fromage de chèvre frais

Pasté nourri de limasson

Pavé de Maigre et andouillette de Tours – Rouleau Croustillant..

Pavé de sandre de Brenne, beurre de chinon, chips de lard et...

Pavé de sandre en croûte de tomme de chèvre

Poitrine de Porc de Touraine “Roi Rose” et Homard, jus à l’ail N

Pommes de terre farcies aux Rillettes de Tours

Poulette de Racan et duxelles de champignons de couches...

Poulette ivre de rosé de Bourgueil, ses cuisses en parmentier...

Rillettes d’Agneau de Touraine, Façon Tajine

Risotto à la Truffe Noire de Touraine

Risotto safrané

Rouleau croustillant de mulet de Loire farci aux pieds de cochon

Salade de Géline de Touraine et pommes de terre...

Samoussa de cuisse de Géline de Touraine au safran de Touraine

Soupe de potimarron au lard fumé

Suprême de Géline de Touraine “ la Dame Noire” farci...

Tajine de Géline de Touraine aux fruits secs et poires tapées

Tartare de filet de mulet de Loire aux petits légumes de saison

Tartare de Rillettes de Tours aux petits légumes croquants

Tarte aux asperges safranée

Tarte tourangelle au Sainte-Maure de Touraine

Velouté de courgettes safrané

Velouté de potimarron au lait "Délices de Touraine"

Velouté Safrané